karamellisierte Brombeeren

100 g Zucker
Saft von 1 Zitrone
30g Butter
300 ml Orangensaft, frisch gepresst
500 g Brombeeren
2 EL Puderzucker
200 ml Sahne

Zucker und 1 EL Zitronensaft bei mittlerer Hitze in einer Pfanne zu Karamell schmelzen. Die Butter dazu, aufschäumen lassen, dann Orangensaft und den restlichen Zitronensaft beifügen. Alles dicklich einkochen lassen. Die gewaschenen und abgetupften Brombeeren in diesem Sud ca. 1 Minute erhitzen. Pfanne ordentlich schwenken, damit alle Brombeeren vom Sud überzogen werden. Abkühlen lassen und die Sahne mit Puderzucker steifschlagen. Die Beeren in eine Schüssel geben und mit der Sahne bedecken.

Tipp: Geht auch prima mit tiefgefrorenen Früchten, also ruhig einen kleinen Vorrat speichern.

Brombeerauflauf

450 g Brombeeren
75 g Zucker
1 Ei
75 g Zucker, braun
6 EL Butter, zerlassen
8 EL Milch
125 g Mehl
¼ TL Backpulver

Die gewaschenen Brombeeren mit dem Zucker mischen und in eine gefettete Auflaufform füllen. Das Ei mit dem braunen Zucker verquirlen, Butter und Milch unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und über den Teig sieben und alles verrühren. Den fertigen Teig über die Brombeeren gießen und bei 180°C (Umluft) ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.

Diese leckere, dunkle Beere geizt weder mit Aroma, noch mit Vitaminen. Die Brombeere zergeht auf der Zunge, ist aber auch etwas empfindlich. Deshalb sollten die Beeren innerhalb weniger Stunden verarbeitet werden. Für unsere Kleinen gar kein Problem – sie verschwinden schnell im Mund! Aber auch mit Eis oder zu Waffeln sind sie eine Delikatesse!

Pflanzenhinweise

Standort

Sonne

Wuchshöhe

1,5 m hoch und breit

Erntezeit

VIII-IX

Pflanzanleitung

Stellen Sie alle Pflanzen für ca. 12 Stunden mit allen Wurzelteilen in einen randvollen Wassereimer. Beim Pflanzen sollte darauf geachtet werden, dass das Pflanzloch in Tiefe und Breite etwa eine Handbreit größer als der Wurzelumfang der Pflanze ist. Pflanzloch mit Erde auffüllen, danach die Erde fest andrücken. Kräftig wässern. Bitte beachten Sie, dass frisch gepflanzte Pflanzen regelmäßig gegossen werden müssen! Viel Spaß!